Versez la crème citronnée dans le mélange de chocolat blanc fondu. Remuez doucement à l’aide d’une spatule en silicone pour bien incorporer les saveurs.
Autre idée : Ajoutez une pointe de fleur de sel pour rehausser le goût.
Refroidissez : Laissez la ganache refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de la transférer au réfrigérateur. Laissez durcir pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être façonnée.
Conseil : Ne laissez pas la ganache au frais trop longtemps, sinon elle sera difficile à travailler.
Formez les truffes :
Utilisez une cuillère à café pour prélever des portions de ganache. Roulez-les rapidement entre vos paumes pour former des boules. Si la ganache est trop collante, vous pouvez légèrement humidifier vos mains avec de l’eau pour faciliter le processus.
Suggestion :
ADVERTISEMENT