Préparation des ingrédients :
Lavez les courgettes sous l’eau froide. Si vous utilisez des courgettes bio, vous pouvez conserver la peau ; sinon, vous pouvez les éplucher.
Coupez les courgettes en rondelles ou en dés d’environ 1 à 2 cm.
Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Faire revenir les légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 1 minute, en faisant attention à ne pas le brûler, car cela pourrait rendre le goût amer.
Cuisson des courgettes :
Ajoutez les courgettes coupées dans la casserole. Remuez bien pour les enrober d’huile et d’arôme.
Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement tendres.
Mijotage avec le bouillon :
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assurez-vous que tous les légumes sont bien immergés.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien cuites.
Mixage :
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le mélange en une purée lisse. Si vous préférez un velouté un peu plus texturé, mixez moins longtemps.
Si vous utilisez un mixeur classique, laissez d’abord refroidir légèrement le mélange avant de le transférer dans le blender.
Crémer (facultatif) :
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