Pâte sablée :
Mélangez farine, sucre glace et sel.
Ajoutez beurre en morceaux, travaillez jusqu’au sable.
Incorporez œuf, pétrissez.
Formez boule, réfrigérez 1 h.
Crème au citron :
Pressez citrons, râpez zeste de 2.
Mélangez jus, zestes, sucre et Maïzena.
Chauffez doucement, ajoutez œufs battus.
Épaississez, ajoutez beurre fondu. Refroidissez.
Cuisson de la pâte :
Four 180°C, étalez pâte, piquez-la.
Cuisson à blanc 15 min. Refroidissez.
Meringue :
Montez blancs avec sel.
Ajoutez sucre en battant pour meringue ferme.
Assemblage :
Étalez crème sur pâte refroidie.
Recouvrez de meringue.
Four 10-15 min à 120°C pour dorer meringue.
Refroidissement :
Laissez refroidir avant de servir.
Pour plus de fraîcheur, réfrigérez quelques heures.
Astuce : Ajoutez menthe fraîche pour une touche estivale. 🌿
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