Przygotowanie mokrej mieszanki
Rozpuść margarynę w rondelku na małym ogniu razem z kakao, mlekiem i cukrem. Mieszaj aż do całkowitego połączenia składników.
Odlej od masy pół szklanki i odstaw do ostudzenia; ta część zostanie użyta do nasączenia ciasta po upieczeniu, co nada mu dodatkowej wilgotności.
Przygotowanie masy suchych i mokrej
Do wystudzonej mieszanki kakaowej dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, żółtka oraz cukier waniliowy. Mieszaj do momentu, aż masa będzie gładka i jednolita.
Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywno; lekko połączone z masą dodadzą ciastu lekkości i puszystości.
Formowanie i pieczenie
Delikatnie połącz ubite białka z resztą ciasta, aż uzyskasz jednolitą, gęstą masę.
Przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksówki i równomiernie rozprowadź.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut, aż ciasto będzie sprężyste na dotyk i suche w środku (test patyczkiem powinien wyjść czysty).
Studzenie i nasączanie dla maksymalnej wilgotności
Po upieczeniu ostudź ciasto na kratce.
Nasącz left resztą odlaną mieszaniną z początku — wbijaj ciasto w kilka miejsc widelcem lub patyczkiem, aby równomiernie wchłonęło wilgoć i smak.
Podanie i przechowywanie
Pokrój na porcje i podawaj od razu lub po schłodzeniu; murzynek można przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni, zachowując wilgotność.
Dodatkowe wskazówki: dla wersji bogatszej w wartości odżywcze można dodać do masy kilka posiekanych orzechów lub wiórków kokosowych, a także odrobina kawy dla wzmocnienia aromatu.
Najczęstsze warianty i porady eksperta
Wariacje smakowe: dodaj odrobinę ekstraktu z wanilii, chili w proszku dla ostrej nuty, albo posyp cukrem pudrem po ostudzeniu.
Zdrowe modyfikacje: jeśli chcesz ograniczyć cukier, zamień część cukru na słodziki naturalne, lub zastosuj mąkę pełnoziarn
ADVERTISEMENT