Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z lodowatą wodą na sztywną, lśniącą pianę. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Następnie, zmniejszając obroty miksera, dodawaj po jednym żółtku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej w trzech partiach, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką, aż do połączenia. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, żeby ciasto nie opadło.
Przelej ciasto do tortownicy (o średnicy ok. 20-22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 18-20 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przekrój biszkopt poziomo na dwie równe części.
Nadzienie:
ADVERTISEMENT