Przygotowanie mięsa:
Umyj żeberka i pokrój je na mniejsze kawałki, jeśli są zbyt duże. Osuchaj papierowym ręcznikiem, a następnie posól i popieprz z każdej strony.
Smażenie żeber:
Rozgrzej olej w dużym garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Kiedy olej jest gorący, dodaj żeberka i smaż je na złoty kolor z każdej strony (około 3-4 minut na stronę). Następnie wyjmij je z garnka i odłóż na talerz.
Smażenie cebuli i marchewki:
W tym samym garnku dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się szklista (około 5 minut). Dodaj czosnek i marchewki, smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
Duszenie kapusty:
Dodaj kiszoną kapustę do garnka i dobrze wymieszaj z cebulą i marchewką. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją przepłukać w zimnej wodzie. Dodaj majeranek, kminek, liście laurowe i ziele angielskie. Wymieszaj składniki.
Połączenie składników:
Włóż żeberka z powrotem do garnka na wierzch kapusty. Wlej bulion, tak aby mięso było częściowo zanurzone w płynie. Doprowadź do wrzenia.
Duszenie:
Zmniejsz ogień na minimalny i przykryj garnek. Dusz przez około 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie i soczyste. W trakcie duszenia możesz od czasu do czasu sprawdzać, czy kapusta nie przywiera do dna garnka, i podlewać wodą lub bulionem, jeśli jest to konieczne.
Podawanie:
ADVERTISEMENT