1️⃣ Przygotowanie mięsa: Karkówkę pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Każdy kawałek delikatnie rozbij tłuczkiem, aby uzyskać cienkie plastry. Posmaruj każdy plaster musztardą, a następnie oprósz solą, pieprzem i majerankiem.
2️⃣ Nadzienie: Na każdy plaster mięsa połóż plaster boczku i kawałek kiszonego ogórka. Zwiń mięso ciasno w roladki, a brzegi zepnij wykałaczkami, aby nadzienie nie wypadło podczas smażenia.
3️⃣ Smażenie: Na patelni rozgrzej masło lub olej. Zrazy obtocz w mące, a następnie smaż na średnim ogniu, aż zarumienią się ze wszystkich stron. Po usmażeniu odłóż je na bok.
4️⃣ Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i wlej bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie włóż zrazy z powrotem na patelnię.
5️⃣ Duszenie: Przykryj patelnię i duś zrazy na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i nasiąknie aromatycznym sosem.
6️⃣ Podanie: Podawaj zrazy na gorąco, najlepiej z kluskami śląskimi, kaszą gryczaną lub ziemniakami. Całość możesz udekorować świeżą natką pietruszki, która doda daniu świeżości i koloru.
ADVERTISEMENT